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【新書】日本料理最新調理技術

日本料理最新調理技術



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這幾年日本料理不斷推陳出新,每一年料理師傅們都會創作出嶄新風味的日本料哩,用一道道精美的料理給人視覺和味覺強大的滿足。本書專訪了16家日本料理專門店,大公開各家師傅擅長的料理項目,區分:刺身、湯品、燒烤、蒸煮、油炸,等五大類,近百道料理,讀者可藉由詳細的步驟來學習,跟著大師們一起體驗新創作的日本料理的魅力。

本書特色

1.?本書共分五大類項目,共有刺身、湯品、燒烤、蒸煮、油炸,五大類,每一類都收錄師傅們專精的新研發料理,一道道都是前所未見的新料理,給妳嶄新的視覺及味覺的感受。

2.?詳細的做法介紹,從材料的準備到烹調的技術,一步一步詳細說明,照著做你也能燒出一桌好菜。

3.? 創新的食材搭配,給你前所未有的新鮮,本書所介紹的食譜皆是日本料理達人們的新創作,保證你沒看過沒吃過,從中你可以學習到原來食材也可以這樣搭配運用,相信能給喜愛料理的你,一個極大的啟發。




新聞分享



強力預防性投藥有效,登革熱發病病例數一口氣掉了6成!登革熱中央流行疫情指揮中心今(8)天召開第五次工作會議,眼見上一波中秋節連假,針對台南市南區、中西區20個里強力掃街投藥有效,前後病例數相差多達6至7成,指揮中心宣布,明起國慶連假3天再針對北區、東區、南區、中西區22里強力投藥。

疾管署副署長莊人祥表示,中央日前啟動中秋節孳生源清除「防火牆」計畫,初判台南市南區與中西區共20個里病例數分別下降61%與71%,其中南區由中秋節前一周有87人、中西區有135人發病,在強力預防性投藥與稽查孳生源清除後,病例數分別下降至34例與39例。

由於成效良好,指揮中心宣布,明天國慶連假開始將再次展開「防火牆」計畫,選定北區、東區、南區、中西區共22里下手。

環保署環境衛生及毒物管理處處長袁紹英說,所謂「防火牆」計畫,就是藉由環境下手,減少、切割蚊子棲息地,明起會把22個里切成8個區塊,再各別依區塊中的空地、空屋、學校、市場等帶狀區塊,針對其道路50公尺範圍內,進行預防性投藥,配合環保局跟環保署稽查大隊的登門稽查,希望能在3天連假中,再次強力清除孳生源。

病患分流部分,疾管署表示,台南市各醫院假日登革熱急診人次已下降38%,成大醫院與奇美醫院分別下降24%及37%,各醫院每日急診待床數也持續下降,台南疫情已緩慢下降,莊人祥表示,最艱難的時候己經過了,但目前高雄市疫情稍微增多,中央正密切觀察中,所幸上升幅度不若往年的快。




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